O Slow food é um movimento internacional de pessoas que de alguma forma são ligadas à gastronomia, sejam os chefs de cozinha que preparam pratos incríveis, sejam os pesquisadores que estudam a história dos alimentos, sejam os pequenos produtores que praticam agricultura sustentável ou que mantém a tradição de produção de alimentos regionais. Imagine a mistura de todas essas pessoas num só movimento e que o objetivo maior seja celebrar a boa comida...
O Slow Food defende ainda que os consumidores tomem para si a responsabilidade de valorizar os produtos locais e produzidos de forma ecológica. Nos manifestos do Slow Food fica bem claro como as escolhas feitas pelos consumidores afetam o planeta, a paisagem e o futuro da alimentação.
O clima do Slow Food é de celebração, defendem que todos têm direito à alimentação de qualidade e ao tempo para curtir os prazeres da mesa e reunir pessoas queridas para brindar, degustar e festejar. Tudo isso sem pressa.
